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鸡血的营养价值有什么?鸡血的食用方法有什么?[图]

2019-10-09 15:56:20来源:励志吧0次阅读

鸡血常常血豆腐和白肉血肠,因为鸡血的养颜价值很高,适合老人,女性朋友食用,并且味道非常鲜美。你知道鸡血的营养价值有什么?鸡血的食用方法有什么?今天,就给大家讲一讲鸡血有哪些营养价值和食用方法,接下来让我们一起来看看吧。

1、鸡血介绍

1.别名:鸡红

2.禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

3.适宜人群:一般人都均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。

4.鸡血的热量表(每100克)

热量(大卡)49

蛋白质(克)7.8

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)4.1

胆固醇(毫克)170

维生素A(微克)56

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.04

烟酸(毫克)0.1

维生素E(毫克)0.21

钙(毫克)10

磷(毫克)68

钾(毫克)136

钠(毫克)208

镁(毫克)4

铁(毫克)25

锌(毫克)0.45

硒(微克)12.13

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.03

5.鸡血的基本介绍

鸡血为雉科动物家鸡的血,俗称“鸡红”,鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

2、鸡血的功效与作用

鸡血,味咸,性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

3、鸡血的营养价值

1.补血

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2.利肠通便

鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3.止血

鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

4.补虚

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

5.保健

近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

4、鸡血的食用方法

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色:

3.酸辣味浓,食疗佳品。

5、酸辣鸭血旺

材料:

主料:鸭血旺(鸡血旺,猪血旺也可)一块,小葱七,八根,泡生姜,泡辣椒适量,将酱油两大匙盐,白糖一小咖啡匙,水豆粉,醋两大匙,油酥辣椒一大匙,味精。

做法:

1、将血旺切小块备用,葱切两厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。

2、锅内倒油烧七、八分热,倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟,放大半碗水和少许盐烧沸,将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟,再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀,加葱起锅即成。

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